为您详细介绍菜籽油相关内容：食用油的种类有很多。在生活中，有人认为，菜油要比其他油更健康，但是有些人又认为菜油其实没有太多的营养价值，其实各有各的好。

菜籽油曾经就是中国的“食用油食用比较多的油”——在2002年之前，菜籽油是国内消费量比较大的植物油，其次是豆油、花生油和棉籽油。随着大豆进口量的增加，便宜的大豆油变得更有吸引力，2003年始菜籽油让位，豆油成为一大消费油种。

为您详细介绍菜籽油相关内容：生活中有人认为，菜油要比其他油更健康，但是有些人又认为菜油其实没有太多的营养价值，其实各有各的好。

压榨炼油工艺这也是我国非常传统的一种榨油工艺，在我国怎么说也有上千年的历史吧。菜籽油的脂肪含量为30%-50%，它的脂肪酸组成变化比较大，由于产地、土壤与气候及品种等的影响，也有一定的变化。也可以说是我们老祖宗智慧的结晶，一般来说，在榨油之前需要将原材料炒熟，而后打碎成粉末便于压榨。接下来将粉碎的菜籽末或者花生末放于压榨机器进行压榨，将其中的油脂压榨出来。

进行菜籽油杂质和沉淀的感官鉴别时，可按照大豆油杂质和沉淀物的感官鉴别方法进行。也可以说是我们老祖宗智慧的结晶，一般来说，在榨油之前需要将原材料炒熟，而后打碎成粉末便于压榨。良质菜籽油没有沉淀物或有微量沉淀物，加热至280℃油色不变，且无沉淀物析出。次质菜籽油有沉淀物及悬浮物，加热至280℃油色变深且有沉淀物析出;劣质菜籽油有大量的悬浮物及沉淀物，加热至280℃时油色变黑，并有多量沉淀析出。

食用菜籽油的注意事项：1、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。过去榨菜籽油是用作坊式的小型榨油机压榨，这种压榨技术更容易保留菜籽油的营养物质和更多风味物质，榨出来的油颜色深、香味浓，但出油率低、成本高，严重影响了菜籽油的发展步伐。2、因为菜籽油有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。3、高温加热后的油应避免反复使用。4、由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食用菜籽油为宜。