为您详细介绍菜籽油相关内容：食用油的种类有很多。在生活中，有人认为，菜油要比其他油更健康，但是有些人又认为菜油其实没有太多的营养价值，其实各有各的好。

说到食用油，大家都不陌生，特别是家里负责做饭的那位，经常要去挑选食用油。市场上的食用油比较多，大豆油、花生油、菜籽油、茶籽油、橄榄油等等，还有我们自己炼制的猪油。其次在生产过程中要强化原料的清理，另外高温“焙炒”是菜籽油产生浓郁香味不可缺少的环节，但同时也存在着因“焙炒”过度容易生产3,4-苯并芘等一类有害物质的风险。食用油的主要成分是甘油三酯，是由甘油和三种脂肪酸形成的油脂。不同原料所形成的甘油部分都是一样的，但是三种脂肪酸的含量却相差很大。

脂肪酸是油脂的主要成分，油品的优劣主要由脂肪酸决定：饱和脂肪酸--含量越低越好，不饱和脂肪酸--含量高且均衡更好。不饱和脂肪酸主要包括油酸、亚油酸和亚麻酸，并不是所有的油都能同时富含这些脂肪酸，而双低菜籽油的表现相当突出。

为您详细介绍菜籽油相关内容：生活中有人认为，菜油要比其他油更健康，但是有些人又认为菜油其实没有太多的营养价值，其实各有各的好。

如何选购菜籽油？1、无论是传统菜籽油还是改良后的菜籽油，只要在商超购买的成品包装油都是经过国家食品部门检验的合格食用油，安全性都是有保障的，消费者可放心购买。2、传统菜籽油相较于低芥酸菜籽油更具有独特的风味。双低菜籽油中含有亚麻酸9%左右，属ω-3(α-亚麻酸)系列脂肪酸，在一般主要食用植物油中亚麻酸除大豆油含有8。再加上其上色、增香、去腥的效果好，成就了无数的经典川湘美食。

菜籽油和亚麻籽油都属于植物油，它们的特点是饱和脂肪酸含量较低，不饱和脂肪酸含量很高，而菜籽油中的“单不饱和脂肪酸”含量较高，ω9油酸成分丰富，多不饱和脂肪酸含量少，亚麻籽油则是单不饱和脂肪酸含量不算高，多不饱和脂肪酸尤其丰富，尤其是短链脂肪酸ω3，在植物油中算是地位。研究发现，由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，再加上其构成的不平衡，因而这一类油的营养价值往往要略低于一般的植物油。