初榨橄榄油和油茶籽油有什么区别?

初榨橄榄油是直接经过压榨橄榄果而得的“一手油”，营养价值高但相对较为昂贵，且不耐高温，建议在做凉拌菜时使用。精炼橄榄油是二次提炼的油，价格较低，同样含有丰富的单不饱和脂肪酸，并且耐高温，但是营养价值不如初榨橄榄油，建议炒菜时使用。油茶籽油含有丰富的单不饱和脂肪酸，营养价值与进口橄榄油基本相当。但是不同于橄榄油，油茶籽本身带毒，需要经过高温精炼才能食用，所以油茶籽油的产量比较低，价格也相对比较贵。

葵花籽油含有大量的维生素E和防氧化的绿原酸等成分

葵花籽油含有大量的维生素E和防氧化的绿原酸等成分，是营养价值较高、有益于人体健康的优良食用油，葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，气味芬芳，口味纯正。油中脂肪酸的构成受气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花子油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花子油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花子油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。

食用油应存放在阴凉处,盖紧盖子以免空气和水分进入瓶内

食用油应存放在阴凉处，盖紧盖子以免空气和水分进入瓶内。购买小瓶食用油更易于保存，如购买大瓶食用油，可分装为小瓶供每日使用，避免大瓶中的油脂与空气频繁接触。此外，旧油瓶应当清洁后再装入新的油脂，以免加速油脂酸败。

饱和脂肪酸常温下一般呈固态，多存在于猪、牛、羊等动物的脂肪中，这些食物也往往含有较多的胆固醇。饱和脂肪酸在少数植物油（如椰子油、可可油、棕榈油）中亦含量丰富。棕榈酸、豆蔻酸、月桂酸等饱和脂肪酸对人体有升高胆固醇作用，其中棕榈酸广泛存在于动物脂肪及某些植物油中。